四季豆老了怎么办

　　因为四季豆的颜色看起来是青绿色的，而且我们再去买四季豆的时候，也会发现几乎所有的四季豆长的都是非常相似的，他们的外形几乎都一样长，这样有些时候挑选回来的四季豆就会有些老，我们炒着吃的时候就会影响口感，而且也不容易熟，那么四季豆老了该怎么办呢？

　　材料：四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些

　　做法

　　步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。

　　步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

　　步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。

　　步骤4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精（鸡精不推荐多吃），翻炒均匀就可以啦。

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　　第一点：看手感。

　　我们捏一捏四季豆，看看是否颗粒饱满，如果捏起来很干瘪，很软，明显感觉里面是空的，一般都是放久了不新鲜的四季豆，这种四季豆，我们就不要选购了。

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　　第二点：看形状。

　　首先，我们看看四季豆外观是不是黄黄的，有没有斑斑点点，这种黄黄的一般都是不新鲜的。