鸡蛋炒河粉怎么炒呢

　　河粉作为一种南方的美食，采用糯米制作而成，很多人会担心河粉是不容易被消化吸收的，其实河粉是比较容易分解的一种食物，在广东等地区，有的人在早上也会吃河粉，河粉的做法是多种多样的，可以做成河粉汤，当然也可以做炒河粉，那么下面就详细的为大家介绍一下，鸡蛋炒河粉怎么炒？

　　方法一

　　原料：河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右，胡萝卜丝少许，葱一颗

　　做法：

　　1、绿豆芽洗净（如果有时间的话，可以把头尾去掉），放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分；

　　2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用；

　　3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖（可不加），喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水（一汤匙左右）；

　　4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散（最好用筷子代替铲，这样不容易断）。

　　5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把（3）的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。

　　方法二

　　原料：河粉500克，蛋2个，绿豆芽200克，葱二段，姜丝少许。

　　腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。

　　调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。

　　制作过程：

　　1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将

　　熟，捞起沥干水）。

　　2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。葱切丝。

　　3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。

　　4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入

　　河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱，炒匀上碟即成。

　　注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。（牛肉或瘦猪

　　肉200克左右即可）

　　方法三

　　热量和减肥功效

　　热量：147大卡（100克）

　　功效：三星减肥食物，单位热量适中

　　原料：河粉（干）100.0g、酱油10.0g、花生油30.0g、饮用水200.0g、大白菜30.0g、胡萝卜（红）30.0g、绿豆芽30.0g、大葱10.0g、精盐5.0g、鸡蛋70.0g

　　制作过程：

　　1、绿豆芽洗净，（如果有时间的话，可以把头尾去掉），放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分。

　　2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用。

　　3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖（可不加），喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水（一汤匙左右）

　　4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散（最好用筷子代替铲，这样不容易断）

　　5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉。

　　6、把酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。可以上碟。

　　在众多的炒河粉当中，鸡蛋炒河粉是最经典的，同时也是最健康的，河粉可以和多种食物一起炒，为了能够增强河粉的营养价值，可以在河粉当中加上一些胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽等等，河粉的制作方法简单，但是也是要讲究一定的技巧。在制作的过程当中，不要放太多的油。