火龙果酵素的做法介绍

　　其实大家在平时的生活中对于火龙果应该是不算太陌生的，这是一种热带的水果，也算是一种高档的水果，但是它的营养价值却是非常高的，所以很多人会买来吃，可火龙果也是有不同做法的，下面我们就一起来了解一下火龙果酵素的做法。

　　具体做法：

　　一、准备工作：

　　1、准备好大小为5L的广口玻璃瓶。

　　2、准备好消毒用的医用酒精或酿造陈醋。

　　3、大小合适的不锈钢盆一个。

　　4、准备好白砂糖800g（有条件的话最好用木糖醇200g）。

　　5、备好红心火龙果2.5kg。

　　二、制作流程：

　　1、用医用酒精将选好的容器消毒，晾干备用。

　　2、将红心火龙果用水浸泡，然后冲洗干净、晾干备用。

　　3、把手洗干净，将红心火龙果表皮上的鳞片用刀削掉，并切掉两端的果柄、果蒂，保留果皮。

　　4、把处理好的红心火龙果切成小于1厘米的小方块放入消过毒的不锈钢盆中，再放入500g白砂糖搅拌均匀。

　　5、把搅拌好的火龙果小心地倒入瓶中，注意不要污染，之后用纱布封好瓶口放到阴凉通风处。

　　6、将1公斤水烧开放入剩余的300g白糖，搅拌使糖完全溶解待其冷却。

　　7、待糖水冷却至35℃左右将糖水缓缓的倒入装火龙果的瓶中搅拌均匀，用纱布封好瓶口进行发酵阶段。

　　8、根据室温不同，一般来讲几个小时后就可以看到有气泡出现开始发酵，前期发酵比较激烈，酵母菌快速繁殖并将糖分解成酒精，酒精又被氧化成酵素，同时释放出二氧化碳。此时每天需要搅拌一至两次。

　　9、约一个月后前期发酵基本结束，此时大部分果料都向瓶底沉淀，就表明前期发酵结束，此时可闻到果香味和酵素特有的味道，可将酵素液过滤到另一干净且消过毒的瓶中。

　　10、这就是纯酿制的火龙果酵素了，可以食用了，但是如果想要制备更专业的火龙果酵素一般情况需要更长的时间甚至是12个月以上。

　　11、过滤后的果渣可加点白糖或蜂蜜，用料理机打成果酱夹面包吃，是火龙果酵素含量很高的健康果酱。

　　以上这篇文章就为大家详细介绍了火龙果酵素的做法，相信大家已经有了一个比较初步的了解了，那么在平时的生活中的时候如果自己家中也有火龙果，不妨就按照上面的方法来制作果酱。