炝拌芥菜丝

　　芥菜丝是一种含有丰富纤维素以及微量元素的食材，我们可以将芥菜用来腌制芥菜头辣菜，也可以用来制作炝拌芥菜丝等，制作炝拌芥菜丝，我们首先要将芥菜疙瘩清洗干净切成丝，然后放进锅里面进行翻炒，加入少量的花椒煸炒，最后加入白醋以及白糖等调料就可以出锅食用了，大家可以尝试一下。

　　做法一：

　　原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、盐、白糖、米醋。

　　制作步骤：

　　1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝。

　　2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出。

　　3、下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火。

　　4、将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来。

　　5、将木耳泡发后切丝。

　　6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。

　　做法二：

　　原料：芥菜200克、油、葱、酱油。

　　制作步骤：

　　1、将新鲜的芥菜洗净后切成细丝。

　　2、在锅里倒少许油，放葱花爆锅。

　　3、将芥菜丝倒入锅中，炒制稍有温度即可。

　　4、放在容器内密封稍加腌制。

　　5、食用时倒出加酱油搅拌即可。

　　做法三：

　　原料：芥菜、花椒、盐。

　　制作步骤：

　　1、芥菜洗净切丝。

　　2、用少量油炸花椒粒，炸出香味后放入芥菜丝、盐快炒。

　　3、炒后放在密封容器内焖几个小时后即可食用。

　　炝芥菜丝的营养价值。

　　据统计，每100克荠菜含蛋白质5.2克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克、维生素55毫克，对咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症都有较好的治疗效果。我们主要来讲讲以下几种芥菜中含有的营养物质。

　　1、维生素。芥菜中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D物质，具有较强的活性，在帮助人体吸收铁质，使细胞获得滋养方面都有着较好的作用。可有效的缓解疲劳，提高效率。

　　2、抗坏血酸。抗坏血酸是一种活性很强的还原物质，会参与人体的氧化还原过程中，并在这个过程中激发大脑对氧的利用，从而增加大脑中氧含量，起到提神醒脑、解除疲劳的作用。

　　3、纤维素。芥菜中的纤维素可以促进结肠蠕动和增强胃肠消化活动，并可以在这个过程加速毒素排出，有宽肠通便的作用，可以有效治疗便秘。

　　4、胡萝卜素。它有较强的明目作用，有较好的滋补作用。

　　此外，芥菜还有清热解毒，抗菌消肿的作用，可以抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。多吃芥菜还可以有效可以抗感染和预防疾病的发生，提高自身的免疫力。