干锅毛肚的做法

　　毛肚作为一种食材，是大部分人吃火锅的时候都会选择的一道菜。毛肚放到火锅里面只需要一瞬间就可以吃了。除此之外毛肚之外还有很多其他做法，干锅毛肚就是非常好吃的一道菜，干锅毛肚在做的过程中需要加入很多配料，这样做出来的毛肚才更好吃。下面教大家干锅毛肚的具体做法。

　　酸辣干锅毛肚的用料：

　　熟毛肚适量

　　芹菜适量

　　酸萝卜2个

　　酸泡椒5-8个

　　姜、酸、花椒粒适量

　　老抽适量

　　酸辣干锅毛肚的家常做法，怎么做酸辣干锅毛肚好吃

　　【准备工作】

　　1、毛肚切片

　　2、芹菜切段

　　3、酸萝卜切片（自家泡的酸萝卜很酸，所以片切的小）

　　4、酸泡椒切段

　　（不吃太辣的可只切破1-2个，剩余的放整个）

　　5、姜切片，大蒜用整粒就好。

　　干花椒小把，视个人口味。

　　芹菜叶铺锅底备用。

　　起锅热油，油可以多放一点。

　　油热之后依次放入姜蒜，炸出香味后放花椒。

　　放入毛肚，翻炒2-3分钟左右。将毛肚推一边，加入适量老抽（生抽也可以），锅内不再呲呲响后，将其与毛肚充分翻炒，均匀着色。

　　加入酸萝卜和泡椒。

　　翻炒至没有水分就好了，酸辣味会慢慢出来并被毛肚吸收部分。

　　最后一步，加入芹菜翻炒。芹菜断生就好，不用炒太久。

　　起锅！转电磁炉一颗小火保温。

　　心食神小贴士：

　　一、【油要多给一点】

　　翻炒过程中油会被吸收，避免炒过程中粘锅。

　　二、【不加盐】

　　自家泡的酸萝卜，里面是有盐的，再加上有放酱油，所以盐已经足够。咸淡自己斟酌。

　　三、【酸萝卜里的水分一定要炒干】

　　这决定着最终的味道

　　三、【起锅后锅里没油怎么办】

　　加30-50ml开水，开水。

　　如果起锅后不用再转电磁炉保温，不加水也是可以的。