怎样做玉米煎饼

　　早餐是一天当中最重要的，而早餐的选择有各种各样，可以吃面包、包子、粥类等，但是很多人特别喜欢吃煎饼，煎饼不仅营养丰富，而且美味可口，煎饼可以用玉米粉做，也可以用面粉做，而用玉米粉做的煎饼营养价值比较高，在制作玉米煎饼之前一定要将玉米粉重新筛选，把一些粗颗粒挑选出去，口感会更佳。下面一起来学习一下吧。

　　一、工具/原料

　　煎饼炉子

　　玉米糊子

　　煎饼工具

　　方法/步骤

　　第一步，自己在家摊玉米煎饼，我们首先要做的就是要准备好玉米，将晒干净的玉米，提前清洗好。

　　第二步，自己在家摊玉米煎饼，我们一定要注意将清洗干净的玉米，找一个碾台，压黏，碾碎。

　　第三步，自己在家摊煎饼，将碾碎的玉米，用水泡泡，或者晚上放一晚上，保温一下暖暖。

　　第四步，自己在家摊玉米煎饼，我们一定要注意做好将温暖好的泡水压碎了的玉米，去找专门的机器去磨成糊糊装，或者自己用石磨磨成糊糊状。

　　第五步，自己在家摊玉米煎饼，我们一定要注意做好自己的摊煎饼的工具的准备，有个摊煎饼的炉子，摊煎饼的煎饼披子和一个勺子。

　　第六步，自己摊玉米煎饼，我们准备好了玉米糊糊和玉米的工具，下面就是点着炉子，先用勺子舀上一勺子，然后用煎饼披子开始摊煎饼。

　　注意事项

　　注意火候注意煎饼糊糊粘稠度适中

　　二、食材

　　白面粉30克

　　细玉米面粉60克

　　细豆面粉20克

　　水适量

　　盐2克

　　花生油适量

　　方法/步骤

　　准备好白面30克。

　　白面的话选择高筋小麦粉，这样做出来的煎饼果子味道会非常的香。

　　准备好60克玉米粉。

　　玉米粉的放置需要注意了，玉米粉里面有甜度，所以放置储存的时候容易生虫子，要经常拿出来放在通风干燥处晾晒，然后密封起来。

　　再加入20克豆面。

　　豆面的加入，会使得这个煎饼的做法更加的地道。

　　再加入2克的细精盐。

　　将这些粉状物质用小勺子搅拌均匀。

　　慢慢的一点点的加入水。

　　加水的量一定要控制好。

　　继续加水和成面糊。

　　面糊的质地

　　厚一点的。

　　静置半小时。

　　静置的作用是为了让面糊能够更加细腻，而且延展性也更加好，在摊煎饼的时侯，可以摊的更薄更好吃。

　　电饼铛上均匀的图上油。

　　用小勺挖两勺的煎饼面糊在电饼铛上面。

　　用勺子底部将面糊涂匀。

　　面糊在电饼铛越薄越好。

　　用勺子调整煎饼的厚薄度。

　　最后涂完之后，在用勺子找一找，哪地方厚了就图薄一点，哪地方图薄了，就再加点面糊，这样找一边之后，煎饼就摊的比较均匀了。

　　准备这样一把抹刀，用于为煎饼翻面。

　　煎饼一面煎好了。

　　用抹刀在翻另一面煎。

　　几分钟后，热腾腾的煎饼就摊好了。

　　注意事项

　　调制煎饼面糊是个至关重要的的步骤，这个面糊里面需要按比例的加入玉米面，豆面，还有少量的白面，面糊加水需要一点点的往里面加，最后的面糊调制的稍微厚一点，这样摊出的煎饼既薄脆又香。摊好的煎饼，需要晾凉之后才能吃，这样口感好。