香酥虾的做法有哪些

　　虾的制作方法有很多，但是最好吃的还是香酥虾，刚做出来的香酥虾，外酥里嫩，酥酥的皮包裹着，嫩嫩的虾，很是美味，香酥虾的外面还可以加上一些蛋清。浓郁的蛋清味道把虾的腥味完全覆盖掉了。下面我们就介绍一下香酥虾的做法。

　　做法一

　　1、北极虾褪冰后，去虾头，并从背部开片，去虾线，形成蝴蝶片（背部切开，腹部相连）；

　　2、用盐、胡椒粉腌上15分钟。盐的用量根据自己实际需要为准。不要用料酒，会破坏虾的鲜味，并增加腥味；

　　3、鸡蛋打散，加入少许盐，为虾提味用。面包屑入盘准备；

　　4、锅中入油，虾沾上鸡蛋液后再进面包屑中滚一滚，油温6成热的时候入锅炸，中火炸约2分钟，面包屑略呈金黄即可；

　　做法二

　　1、材料：小海鲜调味：姜、香葱、红辣椒、青辣椒、白胡椒粉、料酒、鸡粉、盐。

　　2、香葱洗净去根须切寸段；姜切片；青红辣椒切小圈备用。

　　3、小海虾洗净沥干水分，加入料酒、白胡椒粉、少许盐拌匀腌制10分钟，取出沥干水。

　　4、腌制好的虾沥干腌料的汤汁，下入7成热油锅炸制。

　　5、转中火炸至小虾酥脆即可。

　　6、锅内留少许炸虾油，爆香姜片、青红椒。

　　7、倒入炸好的虾翻炒均匀。

　　8、调入少许鸡粉、香葱段，迅速翻炒均匀即可。

　　以上就是香酥虾的做法。这种做法，简单而且最实用。在选择虾这种食材的时候，最好不要用冷冻虾，要选用上好的活虾，这样制作出来的虾味道才够鲜美。一些冷冻虾，味道已经失去了，营养成分也失去了。