茄子里面的籽黑了能吃吗

　　茄子如果只有种子发黑，没有变质的迹象，一般都可以吃了，可能是存放时间太长或茄子较老，没有毒性。如果在切开后，里面的籽逐渐变黑，则多与茄子中所含的鞣质接触空气发生氧化有关，这两种情况都是正常现象，所以能吃，一般不会对人体造成危害。

　　茄子籽内有黑色，一般只是口感不像嫩茄子那么好，味道偏苦，可以正常食用。茄子内籽发黑时，若有变质，如茄子表面发粘、变色、破损、腐烂、无弹性，或有酸臭、腐臭等异常气味时不能吃。这种情况下，茄子内可滋生大量的细菌和微生物，吃了之后，病人会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，有可能引起食物中毒。

　　平时建议不要把茄子放太久，买了就可以及时吃，防止茄子变质，即使不变质也会造成茄子中维生素、蛋白质等营养物质流失，口感变差，而且价值不高。如果每天有需要保存茄子，可以用干净的薄膜或保鲜袋包好茄子，放在干燥、阴凉、通风的地方或冰箱冷藏。