小青椒的做法

　　小青椒在做法上面还是比较多样化，人们可以根据自己的喜好来选择，一般都是会做爆炒青椒，这是属于一种家常菜肴，做出来以后味道上面是比较清爽，如果是比较爱吃辣的人们就会觉得十分的可口，还可以在里面加入一些大蒜和其他的调味料，都是为了让青椒的味道上面变得更加的丰富。

　　制作方法

　　做法一

　　食材

　　青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。

　　做法

　　1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

　　2、大蒜拍破后去皮，切成碎末。

　　3、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。

　　4、锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。

　　5、用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。

　　6、青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

　　7、倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中[1]。

　　做法二

　　食材

　　青椒300克，植物油1汤匙，食盐1克，豆瓣酱1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水适量。

　　做法

　　1、青椒备好，去籽洗净；大蒜切片。

　　2、青椒在锅里煎一下，不放油；煎至表皮焦黄，起锅备用。

　　3、锅里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。

　　4、边炒边加少量清水和食盐调味。

　　5、炒至剩少量汤汁即可[2]。

　　做法三

　　食材

　　辣椒，自制姜蒜蓉酱（或者姜蒜茸），豆豉酱，酱油，醋，糖。

　　做法

　　1、新鲜辣椒洗干净，去籽和白筋，沥干水。

　　2、锅用大火烧热，不放油，放入辣椒，转中火用锅铲压扁辣椒，让辣椒底部紧贴锅底，直到烫煸出虎皮（蜡质膜跟辣椒肉分离）。

　　3、辣椒翻面继续炙烤，到辣椒水分稍稍焙干，辣椒身上均匀烫出虎皮。

　　4、另起锅，放入姜蒜蓉酱和豆豉酱爆香，酱油翻炒调味，淋入一点点醋。

　　5、翻炒收汁起锅。[3]

　　做法四

　　食材

　　青椒200克，生抽1大匙，醋1大匙，盐半茶匙，糖半茶匙，鸡精半茶匙，油1大匙。

　　做法

　　1、将青椒洗净，去蒂，去籽（不去也可以）待用。

　　2、炒锅烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊（煸炒的时候，要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒）。

　　3、待青椒变蔫，表面有焦糊点时，倒入油，一起翻炒。

　　4、加入酱油和盐翻炒。

　　加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。[4]