荸荠炒肉片的做法

　　生活中常见的佳肴有很多，在对一些佳肴选择上，要先对它进行了解，这样在吃的时候，对身体才没有影响，对一些特殊人群，这样做法更是要全面进行的，荸荠炒肉片是很多人喜爱吃的，这类佳肴味道独特，吃的时候对身体也没有影响，那荸荠炒肉片的做法如何呢？

　　荸荠炒肉片：

　　食材明细

　　主料：猪精瘦肉适量

　　配料：荸荠适量鲜青适量红椒适量

　　辅料：葱适量姜适量盐适量料酒适量味精适量白糖适量

　　制作步骤

　　1、准备材料：猪肉、青红椒、荸荠。

　　2、荸荠去皮洗净、青红椒洗净、葱姜切末。

　　3、去皮的荸荠改刀切片、青红椒斜刀切开。

　　4、猪肉切片、加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆腌一会。

　　5、炒锅上火烧热、到底油下入浆好的肉片炒开。

　　6、待肉片变色发白时放葱姜末炒香。

　　7、炒出葱香时倒入荸荠片。

　　8、倒入荸荠片翻炒烹入料酒、加盐、味精、糖调味。

　　9、看荸荠有白变半透明是倒入青红椒。

　　10、大火翻炒收汁就可以了。

　　小贴士：

　　荸荠的营养丰富，据分析：每100g新鲜球茎中含蛋白质0.8~1.5g，碳水化合物12.9~21.8g，脂肪0.3g，粗纤维0.3g，灰分0.8g，钙4mg，磷45mg，铁0.8mg，以及少量的胡萝卜素和维生素C。

　　荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

　　英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

　　在对荸荠炒肉片的做法认识后，制作荸荠炒肉片的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对荸荠炒肉片制作数量上，一定要适量进行，肉是很容易坏掉的，尤其是在夏季的时候，制作佳肴都是不能过多进行。