蛋包饭的蛋怎么做

　　很多人都认为蛋包饭的精髓在于饭，其实这样的认识是错误的，蛋包饭的蛋在整个烹饪过程中起着至关重要的作用，因此我们在准备鸡蛋的过程中要尤为用心，那么为什么蛋包饭的蛋如此重要呢？蛋包饭的蛋的具体做法又是什么呢？让我们一起来看一下，以后一个人在家的时候也可以尝试着坐一坐，不至于饿肚子。

　　材料

　　罐装玉米粒2汤匙，豌豆2汤匙，虾仁少许，胡萝卜丁适量，葱碎少许，水淀粉1汤匙，鸡蛋2颗，番茄沙司或番茄酱：4~6汤匙，米饭半碗（一人份），盐少许，油适量，可随个人喜好添加火腿丁，蔬菜丁，各类肉丁，贝类

　　做法

　　1、炒锅加热，加食用油少许，待油温80度，依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。

　　2、转中火，将番茄沙司浇在盛好的米饭上，将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀，加葱碎出锅。

　　3、将鸡蛋入碗中加少许盐调味，加微量浓水淀粉搅拌均匀。

　　4、取平底锅，加少许油烧热，改小火，倒入搅好的蛋液，摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以尽量厚一些。

　　5、在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间，关火。

　　将饭用蛋皮小心的包裹，尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的，饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。

　　6、小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。

　　7、用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。

　　8、装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度，也可以在吃完蛋包饭之后淡口，也是不错的选择。

　　小诀窍

　　1、只所以在饭出锅的时候才加葱碎，而不是油热了就下，那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的，如果先加葱碎，那么即使量很大，它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它，还能省了一道工序呢！

　　2、蛋皮厚一些，不要让它熟透，这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层，因为饭是刚炒好的也很热，所以做好之后这层蛋也就熟了，并不是生的，大家可以放心的吃。

　　蛋包饭的蛋之所以重要，是因为它对整个蛋包饭的口味有些非同凡响的影响，而且在煎蛋的过程中，要看准时间，把握好时机，不能煎的过长或者过短，过短的话鸡蛋会没有熟透，过长的话鸡蛋会变糊，营养价值也会丢失很多，因此为了我们能吃到最美味的蛋包饭的蛋，煎蛋的时候一定要用心和耐心，选择好的调和油。