红豆沙西米露的做法是怎样的？

　　平时是不是爱到一些甜品店里，点上一杯红豆沙西米露呢？和几个闺蜜一起，喝着西米露，说着悄悄话，真的是一种非常惬意的生活。但是总是到外边去吃，卫生状况总是不让人放心，这时候不妨自己在家做一些红豆沙西米露，这时候和朋友分享，应该更是另一种滋味和感受的。

　　制作方法：

　　1、先煮红豆，煮的时候放点糖，红豆更好吃；大火煮开，中小火煮到慢慢收干没有水。

　　2、红豆捞出来，晾凉，剩下一点水就是红豆沙。

　　3、将水烧开，沸水下西米煮，（水和西米露的比例为1:3）要不断搅拌，煮10来分钟左右，西米呈一半透明的状态，离火，倒入凉水中。

　　4、再烧开水（同样是1:3的比例），沸水下锅煮，仍不断搅拌，煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火，在锅里焖至透明，再倒入凉水中。

　　5、将西米捞出，倒入牛奶、红豆拌匀，放冰箱冰藏后即可。

　　小诀窍：煮西米的要点

　　先把西米用冷水浸三十分钟。煲滚水放西米。一边滚一边搅。煲至西米透明。捞起放入冷水中冲洗。不停地用水冲至完全冷却。无胶为止。用冷水浸待用。跟着把糖水煮好（即红豆沙。绿豆沙。等等）。切记糖水同西米一定要分开煮。而西米一定要过冷水。不然就会煮成糊的。

　　操作要领：

　　熬好的西米羹有时呈糊状，不见小西米的影子，那是熬的时间过长，西米熬化成了一碗糊糊，所以熬制时要掌握好时间。

　　在炎热的夏天，如果自己能够动手制作一些红豆沙西米露，然后放进冰箱中冰镇，等到想吃的时候，完全不用出门，不用再去忍受太阳的炙烤去购买，足不出户就可以享受到香甜凉爽的西米露了，那种惬意，怎是一个“爽”字了得！