丝瓜怎么做不黑呢

　　丝瓜这道菜在大家的餐桌上早已不是什么新鲜的菜式，虽然美味可口，营养价值也高，但是每次看到丝瓜黑漆漆地端上来总是会影响大家的食欲。丝瓜变黑也是让大家十分头疼的一个问题。丝瓜变黑是因为在烹饪过程中，丝瓜含有的糖分容易因为高温的原因而变黑。同时。丝瓜的籽也含有大量的黑色素，经过煎炒会变黑。那么丝瓜怎么做不黑呢？

　　因为丝瓜含糖较高，且瓜籽含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑。介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑：只要在炒之前洒些盐捏两下，

　　丝瓜是低热量、低脂的食物，能消解暑热、利尿去湿，适合雨季时节食用。但是，很多人发现用丝瓜做菜很容易发黑，严重影响食欲，那么丝瓜怎么做不会发黑呢？在此，我就给大家说说做丝瓜菜不会发黑的小窍门：

　　1、烹调前建议先将丝瓜蒂头挖去（略深一些），可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象。

　　2、买回来的丝瓜不能存放过久，一两天之后就要食用，不然的话容易发黑。

　　3、做丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就炒。

　　4、烹调丝瓜要滑油，然后锅内汤汁先调好味，最后放入丝瓜拌匀迅速出锅装盘，丝瓜这样处理也不容易发黑。

　　提示：

　　买丝瓜时要用手掂一掂，有沉重感的才好，外皮颜色越翠绿代表越新鲜。

　　面对丝瓜怎么做不黑的疑难问题，上面已经给大家提了一些小建议和方法，大家平时在烹饪丝瓜的过程中多加注意就可以适当地避免这类问题了。同时，大家在购买挑选丝瓜时也要注意新鲜的。在丝瓜去皮后不宜放置过久，应该及时下锅煮炒，否则容易变黑。装盘时也要迅速，不能闷太久。