香辣河虾的做法有哪些呢

　　每所城市都少不了餐馆，餐馆的风格是各不相同的，其售卖的食物也有区别，比如喜欢吃虾的有专门的虾馆，能做出不同口味与风格的虾，虾最常见的吃法是香辣河虾，主要食物就是河虾，再利用辣椒、花椒等物炒制而成，其味道有鲜、辣的感觉，也有川菜、湘菜的风格，那么香辣河虾的做法有哪些呢？

　　做法一

　　食材明细：

　　河虾500克、辣椒（红、尖）100克、青蒜150克、姜5克、植物油80克、盐5克、陈醋10克、辣椒油5克

　　制作方法：

　　1、河虾剪去须；

　　2、红尖椒切圈；

　　3、大蒜叶切片；

　　4、姜切米状；

　　5、河虾下油锅炸焦备用；

　　6、锅内放油、姜米炒香；

　　7、下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；

　　8、淋上红油放蒜叶片起锅。

　　小炒河虾的做法小贴士

　　制作要诀：

　　1、本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　2、炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。

　　做法二

　　主料：

　　大河虾400克

　　配料：

　　泡酱椒20克小米椒10克朝天椒10克紫苏5克姜10克蒜10克

　　调料：

　　草菇老抽5毫升炸粉200克吉士粉60克蚝油50毫升色拉油70毫升豆瓣酱15克、香辣酱5克葱姜酒汁15克

　　制作方法：

　　1、大河虾去头留尾，洗净用葱姜酒汁稍腌，待用；

　　2、泡酱椒、小米椒、朝天椒切碎，待用；

　　3、蒜泥拌少许炸粉和姜蓉一起入温油锅炸香，待用；

　　4、用小碗将调料调匀成调味汁，待用；

　　5、将炸粉和吉士粉按3：1的比例拌匀，将河虾裹匀，旺火大油，六成油温炸成外酥，起锅控油

　　6、炒锅留底油，将碎辣椒煸香，下入河虾，炸好的姜蒜蓉，喷入调味汁，翻炒均匀即成。

　　小贴士：

　　河虾它肉质细嫩、松软，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。此外，河虾易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，颇得消费者青睐。

　　虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。

　　香辣河虾的做法均有相似，不同点一在于选择的辣椒有区别，有些则是定制的辣椒，小米辣，而有些则是直接使用一般的辣椒。不同点二在于佐料的不同，很多卖香辣河虾的佐料是专业的，也属于秘方，所以香辣河虾的味道才会更霸道，如果是家庭自己食用的香辣河虾，只要按照一般的做法即可。