豌杂面的做法介绍

　　制作豌杂面一定要选择好配料，那么豌杂面的做法有哪些呢？其实制作豌杂面并不复杂，关键是要选择好辅料，比如姜汁，蒜水等都是必不可少的，可以让豌杂面的味道更加可口，大家也可以加入一些葱花、白芝麻，这样是可以让豌杂面的味道更加不错的。

　　做法

　　豌豆做法

　　1、干豌豆提前一晚用清水浸泡；

　　2、浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆又耙又软：-D。豌豆也可用高压锅煮可省时间，煮出来的豌豆可以很烂很糯。当然我发现用帅锅也可以把豌豆炖软滴。

　　餐馆做这豌豆时多半会放些碱，这样豆子容易煮烂，也不知道放碱是不是对人体有害，我是没放的。

　　杂酱做法

　　1炒锅内放油（四川人爱多放些油，我家一般放很少的油，健康点。），油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色。

　　2、下葱白，甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。

　　3、最后加入白糖调味即可。

　　上述关于豌杂面的做法的介绍，希望大家呀噢根据自己的口味来选择调料，如果想使味道更加浓烈的话，可以多加一些调料，像湖南人喜欢辣就可以多放一些辣椒进去，但是一定要注意适量即可，不然会上火的。