老天津素什锦做法

　　老天津素什锦对于我们来说是比较常见的一种美味小吃，也是天津比较常见的地方传统名吃，而素什锦的做法有很多种，不同的做法口感和味道也是不一样的，素什锦的味道不仅清爽可口，而且营养价值丰富，制作方法也很简单，在家也可以制作。

　　老天津素什锦的做法是什么？

　　素什锦做法之一

　　泡发香菇、木耳、黄花、腐竹结、烤麸，泡发水

　　煮花生米，煮过的水留着备用

　　香菇、八角油炸香

　　烤麸沥干水分，切块油炸金黄

　　把所有食材一起放锅中煸炒

　　加白砂糖、老抽、生抽

　　加煮花生米的水，煮至沸腾

　　炖煮，收干汁即可

　　素什锦做法之二

　　材料：藕、胡萝卜、西芹、菜花、黑木耳、食盐、香油、白糖

　　做法：

　　1、莲藕洗净切片

　　2、胡萝卜洗净切片，西芹洗净斜切，菜花撕成小朵洗净，木耳提前用冷水泡发后，撕成小朵。

　　3、木耳，藕、胡萝卜、菜花和西芹，材料都要分次煮熟，捞出控干净水份。

　　4、蔬菜装入一个盆里，加入食盐和香油，再加入少许白糖，味精调味，蔬菜拌匀后盛到盘里，可加花椒油拌匀

　　花椒油的做法：锅里加食用油，油温后放入花椒，慢炸出香味，关火，油放凉即可

　　素什锦做法之三

　　1、先将豇豆胡萝卜黄豆芽莴笋红椒青椒豆腐皮花椒盐酱油白醋热植物油味精都准备好

　　2、然后将黄豆芽、豇豆，豆腐皮、莴笋叶放入沸水中焯熟

　　3、焯好之后捞出，控干水

　　4、再将植物油倒入锅里放入花椒小火翻炒出香味，放入少许盐，倒入所有食材翻炒

　　5、倒入酱油和白醋，放入少许白糖、味精，搅拌均匀即可

　　素什锦做法之四

　　食材：

　　山药，胡萝卜，莴笋、春笋或冬笋

　　辅料：

　　油，香菇，水淀粉，香油，盐，红椒，味精

　　操作步骤：

　　1、准备水淀粉，把所有食材都切块。

　　2、锅内水开后加入一小勺盐，依次加入冬笋或春笋，山药，胡萝卜，莴笋，香菇焯水一分半钟后再倒入红椒焯水，捞起

　　3、热锅倒植物油，温油把食材全部倒入加盐煸炒。

　　4、加入味精煸炒均匀，倒入水淀粉勾芡。

　　5、最后滴香油煸炒均匀即可。