豆豉辣椒蒸鲢鱼的做法

　　每天早出晚归，已成为许多上班族的日常生活模式，过度劳累，无暇顾及其他，回家梳洗后就想倒头就睡，但是天天吃饭馆，不禁怀念起家常菜的美味，其实做这道豆豉辣椒蒸鲢鱼，并不需要花费很多时间和精力。

　　1、将鲢鱼去头去尾，留下中间部分，并将其切开，切成两大块。

　　2、用盐和料酒将其腌制一晚上，现在天热，用保鲜膜封好在室内静置两小时后放入冰箱。

　　3、腌好的鱼块洗干净，均匀的裹上一层淀粉。

　　4、将火打开，放入油，油八成热时放入鱼块，将其炸至两面金黄。

　　5、炸好的鱼块捞出来沥干油备用。

　　6、将姜，蒜，红辣椒，小米椒切成末，并将其和豆豉一起放入盘子中。

　　7、将一部分葱切成丝铺在蒸鱼盘里。

　　8、将炸好的鱼块放入铺好葱丝的盘中，

　　9、将火打开，锅烧热后放入油，油热后放入切好的辣椒和姜蒜，豆豉和十三香也跟着一起下锅，倒入蒸鱼油，生抽，炒出香味。炒的过程中可以添点儿清水。

　　10、将炒好的豆豉辣椒倒入鱼块上，并放入少许鸡精粉。

　　11、将蒸锅中添水，水开后放入鱼块盖上锅盖蒸十分钟，关火后虚蒸五分钟。

　　12、在蒸鱼的时候将剩余的葱切成葱丝。

　　13、鱼蒸好后放入切好的葱丝装饰一下。

　　14、豆豉辣椒蒸鲢鱼做好啦！

　　在做豆豉辣椒蒸鲢鱼这道菜的时候，一定要注意火候，否则菜糊了就会影响口感，另外视觉效果也不好。