牛肉凉面的做法有哪些？

　　牛肉凉面是比较受欢迎的一种食用方法，牛肉的营养加上凉面的可口，所以这一大武器是在夏季也是让人胃口大开的，而牛肉两面有不同的做法，例如意式番茄牛肉凉面，或者是麻酱牛肉凉面都很好吃。

　　一、意式番茄牛肉凉面

　　所需食材

　　主料：牛肉（肥瘦）225克，面条（标准粉）250克

　　辅料：洋葱（白皮）30克，九层塔30克，番茄25克，

　　调料：大蒜（白皮）5克，番茄酱15克，奶油15克，奶酪15克，鸡粉5克，白砂糖5克，胡椒粉5克，橄榄油2克

　　制作方法

　　1、将面烫熟，捞起后泡冷水至面条不烫即可，沥干装盘备用；

　　2、将大蒜头末、洋葱末、九层塔碎片15克炒香；

　　3、加入绞碎的牛肉、番茄糊、番茄酱一起炒匀；

　　4、再加入高汤240毫升及调味料鸡粉、白糖、胡椒粉，转中火煮约10分钟至入味即可熄火；

　　5、待番茄牛肉酱凉了以后，将它淋面上；

　　6、食用时再淋上鲜奶油，撒上奶酪粉及九层塔末15克即可。

　　二、麻酱牛肉凉面

　　所需食材

　　主料：牛肉（后腿）（225克）油炒面（250克）

　　辅料：黄瓜（50克）胡萝卜（50克）紫菜（干）（20克）西芹（20克）鸡蛋（100克）

　　调料：酱油（45克）白醋（15克）香油（8克）芝麻酱（15克）白砂糖（15克）花椒（5克）大葱（10克）姜（5克）

　　类别：快餐/主食营养不良调理青少年食谱贫血调理健脾开胃调理

　　制作方法

　　1、先将牛后腿肉加入有葱（可整支放入亦可切段使用）、姜、花椒的滚水中煮，待煮熟后捞起放凉，撕成丝状，加入调匀的酱汁（高汤15毫升、酱油45克、白醋15克、香油8克、芝麻酱15克、白糖15克）中备用。

　　2、蛋打散，煎成蛋皮，放凉后切成丝状备用。

　　3、将小黄瓜、胡萝卜、西洋芹、海苔均切成丝状备用。

　　4、油面装盘，摆上蛋皮丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝、西洋芹丝，再放上做法1的材料，撒上海苔丝即可。