腐竹怎么拌

　　腐竹是一种比较常见的豆制品，也是一种在人们的日常饮食中比较常见的食材。腐竹的吃法是多种多样的，其中就有不少人喜欢吃凉拌腐竹。当然了，凉拌腐竹想要做的美味又营养，并不是一件很简单的事情，这需要制作者掌握一定的技巧。下面，就为大家介绍一下凉拌腐竹的做法！

　　一、凉拌腐竹做法一

　　主料：腐竹250克

　　调料：酱油25克醋25克香油5克味精2克大葱10克辣椒粉15克

　　制作步骤：

　　1、腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；

　　2、腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。

　　二、凉拌腐竹做法二

　　食材：腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。

　　制作步骤：

　　1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。

　　2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。

　　3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。[1]

　　三、凉拌腐竹菠菜拌腐竹

　　主料：菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝

　　辅料：香油、花椒、盐、鸡精

　　1、腐竹提前用冷水泡发；然后洗净切段；

　　2、菠菜洗净切段；

　　3、干红辣椒切段；姜切丝；

　　4、腐竹焯水后捞出备用；

　　5、菠菜焯水捞出备用；

　　6、菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；

　　7、锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；

　　8、干辣椒入油锅炒成辣椒油；

　　9、将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。

　　四、凉拌腐竹做法四

　　制作步骤：

　　1、准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

　　2、把腐竹切成小段。

　　3、黄瓜和胡萝卜切丝。

　　4、把蒜切碎。

　　5、把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。

　　6、腐竹入开水锅中烫一分钟。

　　7、捞出，加入辣椒油、味精拌匀。