芥菜能不能生吃凉拌

　　芥菜可以生吃凉拌，芥菜是生活中常见的蔬菜之一，不含过量的有毒有害物质。不过，生吃凉拌时要把芥菜彻底清洗干净，尽量减少上面残留的细菌、泥土等，以免导致胃肠道不舒服。

　　芥菜含有丰富的维生素、矿物质等营养物质，适量食用芥菜能补充人体所需的营养，特别是硫代葡萄糖苷，水解后会产生挥发性的芥子油，促进消化吸收，因为其中没有过多的有毒物质，所以可以生吃凉拌。芥菜在吃芥菜之前，最好先把芥菜开水焯一下，这样才能降低胃肠道的刺激，比如胃炎、胃溃疡等。

　　此外，有些人选择将芥菜腌后再食用，其实这种食用方式并不健康，因为在腌制过程中要加盐，盐分过多会增加心脑血管疾病的发病危险。而腌制过程中也会产生大量的亚硝酸盐，增加身体的负担。因此，比起腌制，还是生吃凉拌，都更好，要根据自己的情况来选择芥菜。