如何做豆沙包子

　　在日常饮食上豆沙包是我们比较常见的家常美食，豆沙包源自于北方，随着现实饮食水平不断的发展，豆沙包也非常的普遍，豆沙包的主要材料就是用红豆加上面粉以及白糖所制作而成，不仅口感香甜软糯，而且营养价值丰富，经常吃红豆对身体健康非常好，而且做法也很简单。

　　如何做豆沙包？

　　做法

　　做法一

　　1、将红豆洗净，浸泡一夜；

　　2、将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂；

　　3、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出（以前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块干净沙布）；

　　4、第一步完成；

　　5、将豆沙放入炒锅内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部分的水分；

　　6、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖；

　　7、继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入荤油。搅匀；

　　8、好了，口感细腻，香纯，甜度适中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。

　　要点：

　　1、在第5步的过程很长，不过千万不能因此就开大火哈！

　　2、在第6步中加的糖的量根据个人口味吧，不过建议不要太多，太甜了会遮了豆沙本身的香！

　　3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1：50。俺强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅，比超市里的现成的口感会好很多，可以一次多做点，包子用不了还可以做面包，还可以做月饼。

　　做法二

　　材料

　　【面皮】

　　普通面粉200g

　　清水125g

　　酵母3g

　　泡打粉1/2小勺

　　白糖25g

　　普通面粉50g

　　【馅料】

　　红豆馅适量

　　步骤

　　1、酵母加入清水中化开；

　　2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成团，无需揉到光滑，活成团即可，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；

　　3、发酵好的面加入50g面粉，揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，直到揉到面团表面光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟；

　　4、松弛好的面团分割成9个面剂；

　　5、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；

　　6、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；

　　7、笼屉上铺上一层拧干了的湿布，包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；

　　8、大火蒸开锅转中火蒸10分钟，关火后焖2分钟再开盖即可。

　　做法三

　　材料：

　　主料：赤小豆、低筋面粉

　　辅料：水、酵母粉

　　调料：白砂糖、黄油

　　豆沙包

　　做法

　　1、红小豆用清水泡12小时之后，用清水淘洗几次，直到水变得清澈；

　　2、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂；

　　3、炒锅内加入黄油融化，将红豆沙倒入炒锅，加入糖大火翻炒；

　　4、绿豆沙逐渐变浓稠，转中小火一直翻炒至浓稠成团即可；

　　5、晾凉后豆沙会变更稠，此分量一次用不完可以分装后冷冻保存；

　　6、酵母加入温水中化开，分次加入面粉中，揉成较光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；

　　7、发酵好的面团取一小块，加入适量的可可粉，揉成可可面团（做熊猫豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形状豆沙包此步可省略；

　　8、将面团分割成均匀的面剂；

　　9、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；

　　10、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；

　　11、取可可面团，分别做成熊猫的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小号裱花嘴压出眼睛，刷子沾许水，把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上；

　　12、包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；

　　13、大火蒸开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。[2]

　　小贴士

　　1、红小豆要选用颗粒较大的为好，浸泡后要多次淘洗去掉涩味。

　　2、炒馅时，糖可分次加。

　　3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。

　　花样豆沙包的做法

　　南瓜鲜奶豆沙包

　　原料：南瓜、鲜奶油80克、高粉350克、糖15克、盐3克、水30克、酵母4克。

　　做法：1、南瓜去皮瓤切成块入蒸锅蒸25分钟，取出捣烂成泥，放凉备用。

　　2、取南瓜泥200克和奶油混合搅拌均匀。

　　3、高粉、糖、盐、酵母、水与南瓜泥混合揉制出薄膜，收至圆盘，铺保鲜膜，基础发酵2小时。

　　4、发酵至无弹性不凹陷，分割滚圆，再发酵15分钟。

　　5、包入豆沙馅发酵30分钟，刷蛋液，放入烤箱中层，175度烤20分钟即可。