肉炒腐竹怎么做呢

　　平时对与一些美食还是要掌握具体制作方法的，这样才能让自己大饱口福，也能给自己的生活增添更多的色彩和激情，其实营养价值高的食物还是有很多的，平时多吃点豆制品就是不错的选在，比方说腐竹还是很常见的，食用方法也很多，那么炒腐竹怎么做才好？

　　腐竹烧肉

　　原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。

　　制法：

　　①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。

　　②将肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

　　特点：猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。

　　制作关键：

　　肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会

　　烧腐竹

　　原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。

　　做法：

　　1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。

　　2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。

　　3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。

　　特点：汁浓味厚。咸香适口。

　　上文中对炒腐竹怎么做才好给出了明确的介绍，希望对大家有所帮助，掌握一门技术还是很有必要的，尤其是厨艺更是提升人们品味的不错方法，要想更好的享受生活，享受人生，就需要将自己的饮食质量提高起来。