莲蓉和豆沙的区别是什么

　　莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放需避免阳光直射，低温。

　　莲蓉就是莲子（打碎的）+油+糖+其他香料

　　纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%；

　　红豆沙（又称红豆粥、红豆汤或豆沙糖水）是东亚各国常见的糖水甜品之一，主要材料是红豆和糖。可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。

　　豆沙和豆蓉都是红豆为原材料制作的，豆沙是把皮都分离出去后剩下。而豆蓉是直接把煮熟的红豆压碎。

　　1、豆沙制作方法：把红豆放入冷水中浸泡1小时左右，用文火将其焖煮2小时左右，待红豆煮烂后用细筛将豆皮筛去，把水分滤去，放入锅中，加油、糖、水，用旺火熬并同时翻动，当熬至呈稠厚状时再起锅，冷却后即可成豆沙。

　　制作贴士

　　红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。陈皮不要用太多，但要用好的。中途可以加水，但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点。冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

　　2、豆蓉制作方法：

　　（1）将豆类提前一天晚上泡好，吃透水分；

　　（2）用高压锅将豆类进行压熟备用；

　　（3）压好的豆类放入炒锅中，加白糖或冰糖炒制，待水分干后加入食用油继续炒，反复搅拌，油分炒透吸收后再加食用油，反复三次，直到水分完全炒干即可。