香菇烧鸡的做法

　　香菇，是食用蘑菇中的一种。香菇干湿均可食用，香菇晒干后就成干菇，有利于人们运输到各个地区去销售。香菇是脂肪很低，蛋白质很高的食物，常吃香菇能增强人的机体免疫能力。香菇主要是在低温和潮湿的环境下生长，就算是在那种低温度的高海拔或者高寒山地区它都可以生长下来。

　　在温度温和干燥的地区香菇有的会死亡，或者生产的香菇质量很差。香菇可以搭配很多好吃的菜，首先就是要把香菇做的好做的妙。香菇配合烧鸡的酥脆，无疑是上佳美食。下面为大家详细介绍！

　　原料：去骨鸡腿2个，淀粉l大匙，洋葱l/4个，香菇6~8朵，黑木耳3朵，辣椒5片，淀粉l/2大匙+水1大匙，色拉油5大匙，淡色酱油6大匙，甜面酱1大匙，水l50毫升，米酒1大匙。

　　制法：

　　1、鸡肉切块表面抹上淀粉。洋葱切片，香菇泡水变软后切半，黑木耳切大片备用。

　　2、锅中倒入色拉油热锅，先炒香洋葱和香菇，再将鸡肉放入炒至半熟，接着放入木耳与辣椒翻炒。

　　3、将调味料拌匀倒入炒锅中，此时将火转小，让汤汁慢煮至沸腾，最后调入淀粉水勾芡即可起锅

　　第二种

　　1、鸡切块，飞水（在烧开的水里捞一下，去掉血水，味道更好）。飞水时放一点盐。锅里放少许油，八分热，依次放入姜片、蒜、八角、茴香、辣椒炒香。放入飞水后的鸡块翻炒，加白糖、生抽、酱油、料酒，待鸡块炒出香味，鸡块颜色变深后放入切好的香菇。

　　2、待香菇炒一小会后，加入红烧汁，再加入清水（没过鸡块即可）、洋葱（洋葱可以防癌，可以用来调味，是个好东东，如果不喜欢洋葱的大火十分钟左右，改中小火闷二十分钟左右，汁浓稠后即可出锅。吃肉软的朋友可以加水再闷十分钟左右。味道可以不放），放少许盐。水开后，可尝尝水的味道，根据自己的口味适当调整用量。

　　在做整道菜的过程中，都是一种享受，酥脆的烧鸡配上营养健康的香菇就是一道美味可口的佳肴。这道菜中香菇是整道菜的灵魂，控制味道的关键。这两道菜主要都是以清淡为主，不是很油腻，也不是很咸，汤喝起来味道也是不错的。