椰子炖奶的做法

　　相信大家对椰子并不陌生，因为椰子是生长在海南的一种特色水果，它非常好吃它的壳质地坚硬，但是依然受到很多人的欢迎。椰奶也是非常好喝的一种饮品，大部分人对于椰奶情有独钟。椰子炖奶是讲究方法的。如果做的不对，其实是并不好喝的，下面来教大家椰子炖奶的做法。

　　1、将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮，然後将牛奶倒入一个大容器内，将奶皮留在锅内不要

　　2、依次将白糖和椰奶倒入牛奶内，搅拌均匀

　　3、将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内，用筷子搅拌均匀

　　4、将筛网置于小碗上，将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内，然後用保鲜膜将碗封上

　　5、蒸锅内放适量冷水，将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火

　　6、最後放1勺Kaya酱于蒸好的炖奶上，调匀即可食用

　　烹饪技巧：

　　1、炖奶属於港式甜品，最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式“炖”出来的，但现在我们多采用蒸的方式，盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶。所以一定要盖保鲜膜，以及冷水下锅、小火慢蒸，如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡。

　　2、制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶，这样成品才会鲜嫩香醇。

　　3、蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗，而不要用一个大碗装全部，否则会导致边缘太老而中间不熟的状况。

　　4、炖奶做好后如不能马上食用完，需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，并且在24小时内食用完毕。