酸菜羊肉的做法，这样做真好吃

　　冬天很适合吃羊肉，而且羊肉和酸菜也是很搭的，在东北农村，到了冬天都闲下来了，寒冷的天气炖上一锅酸菜羊肉简直美翻了，大家快来学学这道美食的做法。

　　一、酸菜羊肉

　　材料

　　酸菜100g，羊肉片150g，水晶粉50g，调料：盐3g，味精2g，酱油2g，料油5g，葱3g，姜2g，香油5g，老汤100g

　　做法

　　1、酸菜略洗，沥干水份，羊肉用酱油、料油、香油略腌，葱、姜切末备用。

　　2、锅内放适量水，大火浇开，水晶粉入锅中煮至透明。

　　3、锅内放底油烧热，放入葱、姜末炒香，入羊肉片炒至断生，放入酸菜翻炒一会儿，再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒，见汤水已少时，淋入香油装盘。

　　小诀窍

　　1、酸菜洗的时候要适当，冲洗次数多了味淡，冲洗次数少了又酸，最好洗的时候尝一下。

　　2、不用水晶粉用细粉丝也行，细粉丝不用煮，用热水泡发一下就可以。

　　二、酸菜羊肉

　　菜谱简介酸酸辣辣的羊肉，在白饭上再淋上些许汤汁，好吃！（份量为2人份）

　　材料

　　火锅羊肉片450g，酸菜1碗，姜数片，辣椒4支，酱油1匙，油1/2匙，太白粉1茶匙，水1碗，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙

　　做法

　　1、羊肉片以醃料抓匀，醃渍至少10分钟

　　2、酸菜切粗丝泡水备用

　　3、姜切细末、辣椒切段备用

　　4、1匙油热油锅，爆香姜末、辣椒段

　　5、下酸菜、调味料拌炒

　　6、下羊肉片拌炒至羊肉全熟即可

　　三、羊肉酸菜粉丝煲

　　材料

　　羊肉、酸菜、粉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、花椒、大料

　　做法

　　1、羊肉洗净斩块，凉水入锅，烧开后撇去浮沫。

　　2、酸菜横片一两刀后切细丝，葱、姜、蒜切末，花椒、大料装入料包。

　　3、炒锅放油烧热，炸香干辣椒，投入葱姜末炒至微黄出香。

　　4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、盐炒一会儿，倒入羊肉煲锅内。

　　5、投入料包，开大火烧开后转中小火煲30分钟。

　　6、放入泡软的粉丝，炖至粉丝软熟，放蒜末调味关火。