油炸糯米饺怎么做？

　　虽然从健康饮食的角度来说，一些油炸的食物并不是很健康，但是偶尔吃一些也不会给身体带来很大的危害，只要不是每天都吃油炸食物就可以了。况且，一些油炸食物还属于健康的食物，味道也符合大家的胃口，不受欢迎才怪。那么问题来了，油炸糯米饺在家做的话应该怎么做呢？

　　糯米糖饺是上海市传统名点。该小吃色泽洁白，外脆里糯，香甜不腻。上海人经常食用这款油炸甜点，一直深受消费者的欢迎。

　　材料

　　精糯米2500克，面粉500克，白糖300克，小苏粉25克，豆油5000克（约耗375克）。

　　特色

　　色泽洁白，外脆里糯，香甜不腻。

　　做法

　　1、将糯米制成水磨粉250克，加沸水150克拌匀成烫面团。糯米制成水磨粉约4000克。缸内放入水磨粉、烫面团、面粉、小苏打粉，加冷水125克，反复揉透，制成生粉团。

　　2、生粉团搓长，摘成每个重80克的面坯60个，逐个搓成腰圆形，即成糖饺生坯。

　　3、锅内加豆油，先用中火烧至三四成热时，逐一投入生坯，炸4-5分钟后浮在油面，再炸3-4分钟，捞出沥油。然后将油温烧至八九成热，放入炸过的半成品，速炸约2分钟，至饺子呈棕黄色时，捞出沥油。稍冷后，滚沾白糖，使饺子外面包上白霜似的糖粉即成。

　　制作要领

　　1、天热或水磨粉略微有酸味时，小苏打粉的用量应适当增加；

　　2、糖饺生坯形状要一致。