抹茶味牛轧糖怎么做

　　抹茶味的牛扎糖，相信是很多人喜欢吃吧，而且牛扎糖其实口感独特，一直是很多人最爱的一种零食，除了自己在外面购买之外，其实在家里面也是可以尝试动手完成的，但是需要拿一些用料和材料以及步骤的进行是怎么样的呢？大家可以通过下文的做法进行参考。

　　一、用料

　　抹茶粉3克花生（杏仁）80克棉花糖100克黄油15克奶粉50克

　　1、准备好棉花糖、奶粉和花生，花生仁烤熟，晾凉，剥皮

　　2、棉花糖放入大号的厚实保鲜袋中

　　3、将黄油也放入袋中，放入微波炉中，将保鲜袋口扎紧，微波40秒钟（保鲜袋口一定扎紧）

　　4、将保鲜袋取出，迅速将其他材料放入保鲜袋中，迅速用手揉匀

　　5、将揉好的棉花糖团倒在油纸上

　　6、盖上另一张油纸，用擀面杖擀平

　　7、冷却后，用刀切块即可

　　二、材料

　　脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包

　　1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

　　2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。

　　3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

　　4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水，不然糖很快就凝固了）加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

　　6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。

　　7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。