盐酥杏鲍菇

　　盐酥杏鲍菇是很常见的一道小吃，在做盐酥杏鲍菇的时候，首先需要准备鸡蛋，地瓜粉，胡椒盐，还有九层塔，包括适当的蒜末，因为只有加上葱姜蒜这几种调料，才能变得更香，如果不爱吃生姜和葱的可以加蒜，这样也是可以提味的。

　　盐酥杏鲍菇

　　材料

　　杏包菇一大碗，蛋一颗，地瓜粉适量，胡椒盐适量，九层塔适量，蒜末适量

　　做法

　　1、先把杏鲍菇切成一口大小加蛋液再沾地瓜粉

　　2、热油锅之后转中火再炸

　　3、炸完之后沥油再炸九层塔（记得闪远一点会喷的很惨）

　　4、起锅在均匀撒上胡椒粉跟蒜头拌一拌即可

　　香酥杏鲍菇

　　材料

　　杏鲍菇（大）1-2支，葱1小支，蒜头3-4小颗，大辣椒半根，胡椒粉1/2匙，盐1/2匙，糖1/2匙，水1大匙，地瓜粉2大匙，太白粉

　　1大匙，胡椒粉1/2匙，盐1/4匙，糖1/4匙

　　做法

　　1、杏鲍菇切约0.5cm厚片，葱、蒜切末，辣椒去籽切末，红萝卜刻水花片备用

　　2、取杏鲍菇加入腌料抓腌均匀后备用

　　3、煮滚水川烫红萝卜水花片，烫至熟后捞起备用

　　4、将杏鲍菇裹上炸粉，用170度左右油温油炸，炸至金黄后捞起沥油备用

　　5、热干锅下辣椒末、蒜末、葱花白炒香→加入盐、糖1/4T，胡椒粉1/2T略炒→加入杏鲍菇及水花片拌炒→加入葱花绿再略拌后起锅即可

　　咸酥杏鲍菇

　　材料

　　杏鲍菇5根，蒜5瓣，葱2支，辣椒3支，酥炸粉视量，胡椒盐适量

　　做法

　　1、蒜、辣椒、葱切末备用；

　　2、杏鲍菇洗净切块，趁还有水分时均匀沾上酥炸粉；

　　3、杏鲍菇下160°C油锅油炸至油中水泡泡明显减少，外表呈金黄即捞起备用；

　　4、少许油热油锅爆香蒜末与辣椒；

　　5、杏鲍菇入锅拌炒；

　　6、撒上胡椒盐继续拌炒；

　　7、起锅前加入葱末拌炒即可。