酱鸡珍的家常做法

　　鸡胗主要是用来爆炒，卤煮，清蒸，烧烤等等，关于鸡胗子做法还是非常具有特色性的，可以做出不同的口味和美食，不过想要让鸡胗做的入味，可以做酱鸡胗，因为将渗透到鸡蛋里面，在外面又再裹上一层，会吃起来非常的入味。

　　五子酱鸡胗

　　材料

　　净鸡胗500克，葱30克，姜20克，香菜10克，药包1个（内装菟丝子、枸杞子各10克，五味子、覆盆子、车前子各5克），料酒10克，酱油20克，醋5克，精盐5克，味精1克，芝麻油10克，蒜10克。

　　做法

　　1、葱切成段。姜切成片。鸡胗治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。

　　2、锅内放入清水1000克，下入药包烧开，下入葱段、姜片煎煮10分钟左右。加入料酒、酱油10克、精盐。

　　3、下入鸡胗烧开，酱至熟烂取出，切成片。香菜切成末。将鸡胗片装入盘内，浇入用余下的酱油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末调成的汁即成。

　　小诀窍

　　特点

　　鸡胗软烂，咸香味美。

　　功效

　　鸡胗富含蛋白质，脂肪含量较低，还含有钙、磷、铁、锌及多种氨基酸、维生素等，能消食健胃、涩精止遗。菟丝子能补肾固精、养肝明目。枸杞子能补益肝肾、益精明目。五味子可敛肺滋阴、涩精止泻。此款菜肴可补肾固精、壮阳明目，适宜于阳萎、遗精、早泄、头晕目眩、腰膝酸软者食用。

　　操作提示

　　鸡胗用小火酱制，切片薄厚均匀。

　　韭菜炒鸡珍

　　材料

　　鸡珍，韭菜，盐，芝麻油，生抽，牛肉酱（或烤肉酱），鸡精

　　做法

　　1、韭菜洗净，切段

　　2、腌鸡珍，鸡珍用盐撮几遍，洗净后切薄片，然后放适量盐、芝麻油、生抽、牛肉酱，拌匀，腌制30分钟左右！这点很重要哦！要让鸡珍腌入味才好吃

　　3、牛肉酱我是用母亲牌的。也可以换成李锦记的烤肉酱

　　4、锅中放适量油，将腌制好的鸡珍放入煎熟后，先盛出候着

　　5、把锅洗干净后，放一点油，放入韭菜煎上10秒左右，感觉到变软

　　6、最后将鸡珍放入，加点鸡精，适当拌炒入味即可