干锅大闸蟹的做法

　　大闸蟹在高肥肉多的季节，直接清蒸会觉得很浪费，而且没有什么味道，吃惯原汁原味的大闸蟹，倒不如学习一下干锅大闸蟹的制作方法，干锅大闸蟹可以称得上是海纳百川，除了用大闸蟹为原料以外，还可以加入萝卜，藕片，山药等等，这些都是可以让干锅的味道更加锦上添花。

　　食材食谱热量：1075.5（大卡）

　　主料阳澄湖大闸蟹适量山药适量

　　方法/步骤

　　把需要清洗的食材和配料清洗干净，特别是大闸蟹用毛刷洗刷干净，去胃去腮。蟹脚剪掉，蟹身切块；

　　把莴笋、山药都切成条状，洋葱、葱、姜均切丝。辣椒和蒜切小碎瓣；

　　把切好的大闸蟹用盐、胡椒、淀粉腌约十分钟；

　　锅内加油烧热，把腌好的大闸蟹放入油锅炸至金黄捞出，山药条也稍炸至金黄捞出备用；

　　锅内加油用小火煎辣椒和蒜，放入葱姜、八角花椒、洋葱，爆香，然后放牛肉豆豉酱；

　　倒入莴笋炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。

　　倒入大闸蟹和山药拌均匀，放盐，小火焖十分钟。放味精开锅即可，放一点香菜在上面点缀提味即可。

　　注意事项

　　根据个人喜好，锅内配菜可以自主搭配，比如芹菜、花菜、藕片等，注意食物之间不要相克。

　　清蒸大闸蟹

　　材料

　　大闸蟹八只，蒜六瓣，油一汤匙，盐一小匙，芹菜一棵

　　做法

　　1、大闸蟹去掉蟹爪（边上那些没肉的），并把蟹壳打开去掉里面的膀胱内脏后洗净备用。

　　2、蒜拍碎去皮并且切成末，芹菜洗净切段。

　　3、将洗好蟹摆在盘子里，撒上盐并淋上花生油，再把蒜末撒上去，水开之后放入锅内中火蒸十分钟，后放上芹菜即可。