俄式酸黄瓜怎么吃好吃呢？

　　腌制俄罗斯酸黄瓜需要准备的主料自然就是黄瓜了，这里我们要选择那些相对来说比较小、短且粗的嫩黄瓜。而配料则包括茴香叶、大蒜、月桂叶、黑胡椒、花椒、白糖和食盐。

　　首先，将黄瓜洗净，放在一个干净的容器里，最好选择密闭的缸或者是玻璃容器。

　　接下来，将茴香叶、大蒜、月桂叶、黑胡椒、花椒依次放入容器内。

　　然后把白糖和食盐分别用适量的水溶化，将溶液倒入容器内，封闭好容器的口，放在低温阴凉处，待发酵好以后，就可以食用了。

　　俄式酸黄瓜怎样发酵？

　　在制作俄式酸黄瓜的时候，不宜一味追求口味而放入太多的食盐，因为食盐会阻碍黄瓜的发酵。盐度适中是最佳的发酵条件。

　　另外，应将盛有酸黄瓜的容器严格密封，并且放在阴凉通风的地方发酵40天左右，时间过短或过长，都会影响酸黄瓜最终的口味。

　　最后要特别注意的是，在腌制的过程中，容器内会出现一层白色的漂浮物，这是发酵过程中的正常现象，只要将这层漂浮物捞出清理干净，再向容器内加入少量的盐水或白酒继续腌制即可。

　　酸黄瓜的家常做法一

　　①黄瓜洗净放在开水中稍微烫一下后捞出，放入坛子里。

　　②把辣椒剁碎，和盐、白酒、香叶、蒜瓣混合搅拌，制成酱汁。

　　③向容器内倒入酱汁，然后盖上坛子的盖子。

　　④两天后往坛里加水，淹没黄瓜，等到坛子表面出现一层白皮的时候，就可以食用了。

　　酸黄瓜的家常做法二

　　①黄瓜洗净切条，撒上盐静置5分钟后用清水洗净。

　　②锅中烧水，放入白糖和醋，煮5分钟。

　　③将煮好的水倒入盛有黄瓜的容器内，然后放入切好的青椒。密封腌制48小时即可食用。