荸荠怎么炒

　　荸荠这种食材在我们的生活中是比较少见的，我们一般是节假日之类才会食用，特别是在冬天的时候，我们可以将荸荠用于制作肉馅，也可以用于制作荸荠炒虾仁以及西芹炒荸荠等。荸荠是一种可以清热解暑的食材，还可以用于煲汤等，也可以直接生吃，是比较甜的，大家可以了解荸荠的食用方法。

　　马蹄炒虾仁

　　材料用料主料：虾仁辅料：马蹄、胡萝卜调料：糖、盐、水淀粉、鸡精、高汤、食用油

　　做法

　　1.虾仁去掉虾线洗净，胡萝卜、马蹄洗净切成片待用；

　　2.坐锅点火放入油，油五六成热时，倒入胡萝卜片、马蹄片煸炒，加入虾仁、糖、盐、高汤、鸡精，勾薄芡出锅即可。

　　西芹炒马蹄

　　材料西芹一棵，马蹄5个，蒜一粒，腰果5颗，盐

　　做法

　　1、西芹洗净，切细段，马蹄削皮后洗净，切成滚刀块。蒜拍松。

　　2、锅里烧少许水，水开后撒少许盐，放西芹段，焯1分，捞出。

　　3、炒锅少油，5成热放入蒜瓣香锅，倒入马蹄，西芹，腰果，加适量盐，大火炒匀即可出锅。

　　荸荠炒冬菇

　　材料主料：鲜香菇125克，荸荠250克，

　　调料：酱油3克，姜1克，盐1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆淀粉5克，花生油60克，味精3克

　　做法

　　1、先将水发冬菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮洗净切片。

　　2、炒锅烧热放入熟花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油，姜末，精盐，白糖，味精，料酒，鲜汤150克，烧开用湿淀粉勾芡，淋熟油起锅装盘即成