凉拌绿豆芽的做法，厨师们都是这样做的

　　绿豆芽是非常普通的食材了，绿豆芽的吃法有很多，今天推荐大家将其做成凉拌来吃，凉拌绿豆芽的做法是很简单的，吃起来也非常可口，下面就来学习几种流行的做法吧。

　　一、凉拌绿豆芽的做法

　　材料：

　　绿豆芽、胡萝卜、黄瓜、凉拌酱油、凉拌醋、精盐、油泼辣椒

　　做法：

　　1、胡萝卜洗净用擦床（擦丝器）擦成丝。锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用。

　　2、黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进炒好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入1/2汤匙凉拌酱油。调入1汤匙凉拌醋。

　　3、洒上少许的精盐，拌匀。最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。

　　小贴士：

　　1、使用豆芽机发豆芽前需清洗干净豆芽机，使用过后同样要清洗，清洗干净后最好是晾晒一段时间，防止滋生霉菌。

　　2、绿豆等要提前用清水清洗浸泡，一般浸泡3-5小时即可。

　　3、为保证豆芽的品质，在生豆芽过程中建议隔12小时左右换次清水。

　　4、绿豆芽焯水要炒熟，胡萝卜适当焯水即可。

　　5、凉拌酱油，凉拌醋和油泼辣椒要根据喜好和口感酌情增减。

　　二、凉拌绿豆芽做法二

　　绿豆芽、千张、胡萝卜、木耳、红辣椒、姜、色拉油、盐、糖、鸡精、醋各适量。绿豆芽摘除根，洗净，用开水氽一下。千张洗净，切丝，也用开水氽一下。胡萝卜、木耳、红辣椒、姜洗净，切丝。炒锅放油，放胡萝卜丝、木耳丝、红辣椒丝、姜丝翻炒至熟，关火，晾凉。加绿豆芽、千张丝，加盐、糖、醋、鸡精调味即可。

　　三、凉拌绿豆芽做法三

　　精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱，一起放入碗中调匀。黄瓜二两洗净直刀切成片，再切成细丝。香菜少许，切段。绿豆芽二斤入沸水中烫至断生捞出，沥干水分晾凉。将黄瓜丝、香菜、豆芽放入盘中，浇入调料，拌匀即可。

　　四、凉拌绿豆芽做法四

　　绿豆芽、蒜末、香菜末、盐、鸡精、麻油各适量。将洗净的绿豆芽放进沸水里焯到变色，焯过沸水的绿豆芽放在冷水里降温，接着沥干，加调料、蒜末、香菜末（或红、绿椒丝）拌匀装盘就可以了。