怎样做呛锅鱼好吃?
炝锅鱼是以兰州和西安为代表的菜,而且鱼作为海鲜类深受人们的喜爱,其中草鱼有暖胃祛风的功效,对于胃寒者大有益处。炝锅鱼的做法很简单,并且做出来的鱼味道鲜美。炝锅鱼的食材较多,在制作之前要准备好食材。那么我们该如何做炝锅鱼呢?接下来就让小编为大家介绍一下炝锅鱼的制作方法。
材料
河塘草鱼1条(毛重约900克)。
调料:干辣椒250克,花椒粒25克,郫县豆瓣150克,姜(切成细米粒状)50克,葱花100克,蒜(切成细米粒状)50克,鸡精10克,盐10克,料酒30克,菜子油1500克,鲜汤750克,香菜3克。
做法
1、鱼宰杀后,去鳃、去鳞、去内脏,洗净后每隔2厘米打3厘米深的“一”字花刀,放入盐、料酒、姜10克、葱10克、蒜10克腌渍约10分钟,备用。
2、将腌渍好的鱼放入六成热的菜子油中小火炸3分钟至表面金黄,起锅。
3、另起锅,用200克菜子油烧至八成热,分别放入姜、葱、蒜、花椒10克、干辣椒50克、郫县豆瓣用小火炒香,再加入鲜汤,大火烧开后将鱼放入锅内,中火烧5分钟至断生起锅放入盘中。
4、最后将锅内加入200克菜子油,中火烧至八成热,下干辣椒、花椒、鸡精炝锅,淋至盘中鱼上,撒上香菜即可。
◆草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃鱼,结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。
看完了小编对炝锅鱼的制作方法的介绍,想必大家也明白了怎样才能做出美味的鱼。炝锅鱼是中国的名菜,它味道纯正,有着兰州风味,加上炝锅鱼的功效显著,是我们家常菜中不可缺少的美食佳肴。不过过敏的人不可多吃炝锅鱼,免得旧病复发,反而得不偿失。