茄子红烧肉的做法

　　茄子是大江南北的百姓菜，因为内含有丰富的铁元素，故被认为是补血的理想食品。加之，茄子的做法也很多，红烧的、清蒸的、肉炖的、凉拌的，还有一些茄子煲等新吃法，因此，颇受大众欢迎。今天，我们来学一学茄子红烧肉这道菜，相信您吃了以后，一定很爽口，也一定很难忘。

　　茄子红烧肉的材料

　　主料：五花肉500g茄子500g

　　配料：蒜辫50g干红辣椒适量

　　辅料：油少许生抽适量老抽适量盐少许冰糖50g料酒30g葱一根姜一块花椒3朵大料适量茴香少许香叶少许鸡精少许

　　茄子红烧肉制作步骤

　　1、各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g，花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜瓣50g，生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。

　　2、五花肉500g洗净备用。

　　3、五花肉切块。

　　4、锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉，备用。

　　5、煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

　　6、茄子洗净控干水分。

　　7、将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。

　　8、炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。

　　9、加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

　　10、见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。

　　11、倒入材料7煸炒均匀。

　　12、煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。

　　13、出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。

　　14、一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。

　　茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

　　你看，茄子红烧肉做法简单，色香味俱全，是一味地地道道既养生又美味的家庭美食，无论是喝酒还是下饭都是首选大菜。小编相信，即便是零基础的菜墩也可以做得出来。温馨的家庭生活，需要主妇来用心营造，请为您的家人烧制一道香喷喷的茄子红烧肉，增添生活情趣吧。