自制火锅鸡的做法大全

　　火锅鸡是比较常见的一种火锅的形式，他的做法也是比较多的，准备的食材也非常的多，首先要准备鸡块，要把鸡块去掉血水，另外还要准备其他的一些蔬菜，比如说黄豆芽香菜等等，另外可以准备一些菌类，比如说香菇等等，它的做法比较多，下面我们就来看一下制作火锅鸡的做法大全。

　　自制火锅鸡的做法大全

　　主料：黄豆芽适量、香菇适、鸡腿适量、麻椒适量、八角适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量

　　1、鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。

　　2、准备好调料

　　3、葱头切断，香菇随自己心意切就好

　　4、锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇

　　5、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

　　6、鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒

　　7、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟

　　8、黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开

　　9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味

　　10、煮的时间越久越入味

　　做法二

　　用料

　　主料：三黄鸡1只、苦菊100克、生抽100克、鱼丸100克、黑木耳100克

　　辅料：郫县辣酱1勺、花椒十几粒、葱2段、姜3片、柠檬4片、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、食盐3克、干辣椒15个、植物油20毫升、水适量

　　1、准备好食材；把所用的辅料食材处理干净

　　2、准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片

　　3、把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分

　　4、另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香

　　5、下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开

　　6、将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食