牛肉香菜馅饺子的做法

　　俗话说好吃不如饺子，连着吃几天都觉得不会厌倦啊。总在外面出觉得不放心，不卫生。而且包饺子也很简单，所以很多人喜欢在家里包饺子。饺子的馅有许多种变化，自己做可以根据自己的喜好对馅进行调整。在保证食材鲜美、足量的同时如果掌握了一定的技巧，味道也不比外面吃的差，来给大家介绍一下牛肉香菜馅的饺子的做法

　　用料

　　水饺皮

　　中筋面粉（或混一些高筋粉）

　　200g

　　水

　　100g

　　盐

　　（1/4T）2g

　　碱

　　（1/4T）2g

　　牛肉

　　140g

　　猪肉（其中50g纯肥肉）

　　180g

　　盐

　　1/2T（3g）

　　味精

　　1/2T（3g）

　　糖

　　1/2T（3g）

　　花椒粉

　　（1/4T）2g

　　白胡椒粉

　　（1/4T）2g

　　生姜粉

　　（1/4T）2g

　　水

　　60-80g

　　香菜末

　　适量

　　牛肉香菜水饺的做法

　　牛肉+猪肉+调料拌匀后+水搅拌，肉的吃水量不同，所以比较难判断，牛肉的吃水量比猪肉的要更加大一些。最后拌入香菜末。分量根据个人喜好。然后放冷冻室冷冻一会儿（10-15分钟左右）

　　面团加盐加碱揉到光滑

　　每个皮子8g，制皮

　　包起来，中间记得要有个小肚子哦，否则饺子站不住

　　水开了，下水饺，中火水开后，点水一次，从入锅到起锅大约3-4分钟左右，速冻货时间会稍微长一些，记得盖盖子煮。

　　小贴士

　　手工水饺制作要点

　　1，面粉里加盐加碱口感更加筋道

　　2，面要揉到光滑

　　3，这次面粉用了一半中筋一般高筋，感觉不错

　　4，水饺宁可有点淡也不要偏咸，这个1/2T的盐，甚至可以再稍微少一些。分量少做东西，真的很麻烦，一点点偏差，就会感觉不好。

　　5，肉馅包前稍稍冷冻一下，好包很多。

　　牛肉的禁忌有

　　（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

　　（2）内热盛者禁忌食用

　　（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

　　（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

　　（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

　　（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

　　（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

　　（8）不宜与牛膝、仙茅同用

　　（9）服氨茶碱时禁忌食用

　　（10）印度教徒不食用牛肉。

　　（11）严格的素食主义者不食用动物食品。

　　（12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

　　PS：牛肝的禁忌

　　（1）忌鲍鱼、鲶鱼

　　（2）不宜与富含维生素C的食物同食

　　（3）心脏病者不能多吃。