炸黄豆怎样炸吃起来才脆？

　　现在很多人出现了高胆固醇，为了解决这个问题，要学会合理调整饮食，今天推荐大家可以多吃黄豆，黄豆里面含有亚油酸和亚麻酸，补充这两种物质的话，不仅可以帮助降低胆固醇，还能够补充人体所需要的脂肪酸，这样可以有效预防心血管疾病，因此今天教大家炸黄豆来吃，具体炸黄豆的步骤如下。

　　第一、黄豆怎样炸更酥？

　　把黄捡干净，放在清水中浸泡大约24个小时，等黄豆全部浸泡透了为止，把黄豆从中间分开，如果是平的就说明已经泡透了。如图

　　把黄豆放在清水中加热，把黄豆煮熟，如图。大约需要二十分钟。

　　然后取出空干净水分，待用。

　　把色拉油加热，加热温度一般到120度的时候开始下锅，如果温度过低下锅的时候会出现油冒锅的现象，很危险，所以温度要稍一点，也不能太高，如果过高，黄豆炸出来里生外糊。如图

　　黄豆下锅后不断搅拌，如图，等到黄豆浮起，说明已经快炸好了。等到黄豆变成淡黄色，这时就要出锅了。如图

　　黄豆出锅后要摊开冷却，

　　这样炸出的黄豆口感谢酥，香，颜色金黄。

　　第二、酥炸黄豆

　　1、黄豆泡了4个小时

　　2、控干水分

　　3、将控干水分的黄豆倒入凉炒锅里

　　4、倒入没过黄豆的花生油

　　5、小火加热

　　6、开始炸黄豆

　　7、不时的翻一下，让所有的黄豆受热均匀

　　8、炸至黄豆都浮起来即可捞出

　　9、捞出的黄豆放在吸油纸上铺开

　　10、趁热撒上孜然粉

　　11、拌匀之后摊开放凉即可食用

　　第三、炸黄豆怎么炸得脆

　　黄豆浸泡后放到油锅里炸，除了费点时间，基本没有什么难度，这样炸好后的黄豆酥脆好吃。根据黄豆浸泡时间的长短不同，可炸出酥脆和干香两种口感。

　　炸黄豆

　　炸黄豆步骤一：浸泡黄豆

　　干黄豆放进冷水浸泡一夜，至黄豆充分泡胀为干黄豆的3倍左右大，捞出沥干。提示：浸泡黄豆的水为干黄豆的1-2倍，黄豆浸泡后营养更易被人体吸收。

　　炸黄豆步骤二：煮黄豆

　　锅里加入适量冷水，再放进1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，再撒入适量五香粉和食盐，放进泡好的黄豆，盖上锅盖煮10分钟，至黄豆熟成，捞出沥干后放于盘中，并加入1汤匙橄榄油，用筷子快速搅拌均匀，确保每粒黄豆都沾裹上一层均匀的橄榄油。

　　炸黄豆步骤三：炒黄豆

　　炒锅烧热后放进黄豆，中火翻炒至黄豆表面开始变萎缩，转中小火继续翻炒至黄豆表面慢慢缩小，开始向金黄色转变。转小火继续翻炒至黄豆发出碰撞的噼啪声，表面呈火色时立即关火。

　　把炒好的黄豆放进容器放至冷却即可。