如何做红烧鱼

　　红烧鱼是一种常见的菜品，也是很多鱼类常采用的一种烹饪方法，不仅色泽金黄亮丽，而且味道鲜美，口感细嫩，受到很多人的喜爱，也是很多朋友去饭店必点的一道菜。鱼类的蛋白质含量高，脂肪低，接下来就给大家详细介绍红烧鱼的具体做法，以便你们能够在家尝试制作。

　　1、根据自己的喜好选择不同的鱼进行制作，把鱼刮去鱼鳞，以及鱼腮，清理内脏，用水将其冲洗干净，特别是鱼肚子中一定要清理干净。

　　2、在鱼身和鱼侧用刀划几刀，腌制和烹饪更入味。

　　3、把姜切成姜丝，葱切丝，干辣椒切段备用。

　　4、在鱼表面均匀涂抹盐，把姜丝和葱丝放在鱼肚子和刀口上，进行腌制。

　　5、把鱼表面挂面粉糊，最好加入鸡蛋液，颜色更加好看。

　　6、准备热油锅，把鱼放在锅中煎炸，两面呈金黄状即可盛出。

　　7、利用余油爆香葱丝和姜丝，再放入大蒜、干辣椒翻炒。

　　8、再把煎好的鱼放入锅中，倒入适量的水，倒料酒、生抽、酱油等均匀搅拌。

　　9、直至汤汁浓郁后，放糖和盐调味，也可加入调制的淀粉汁，混合搅拌后，即可盛出。

　　10、根据自己的喜好也可以加入醋，放入香菜，滴香油装盘即可。

　　以上就是关于红烧鱼的做法，可以根据自己的喜好选择制作不同的口味，而且自己在家做干净卫生，处理鱼亲自动手，吃起来也比较方便。同时，鱼类的营养价值极高，适当食用还不易引起人体发胖，好吃美味，快快尝试制作吧！