猪皮是胶原蛋白多还是脂肪比较多

　　猪皮是一种高蛋白肉制品，含有丰富的蛋白质。

　　1、用猪皮加工而成的皮花肉、冻肉、火腿等肉制品，不仅具有良好的韧性，色、香、味俱佳，而且对人的皮肤、筋、骨骼、毛发、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮的蛋白质比猪肉多出2.5倍，而且糖类含量比猪肉高4倍，脂肪含量却只有猪肉的一半。猪皮中含有大量胶原蛋白，在烹调过程中可转变成明胶，明胶具有网状空间结构，可以大量吸收水分，增强细胞生理代谢，猪皮含有的蛋白质主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次是弹性蛋白。

　　2、生理学研究发现：胶原蛋白与水合能力有关，人体若缺乏这种属于生物大分子胶物质的胶原，会使体内细胞储存水分的机制产生障碍。细胞结水显著减少，人体会出现“脱水”现象，轻者使皮肤干燥、脱屑、失去弹性、横穿皱纹，重则影响生命。

　　3、胶原主要存在于人体的结缔组织中，作为皮肤、骨骼、肌腱、韧带、血管等组成材料，占70%以上，含有美容和保健的特殊氨基酸，属于功能蛋白，用于抗皱，保湿，治疗骨关节炎和骨质疏松。胶原有美肤、改善关节等功效。

　　而且脂肪仅仅是表皮下一层含有蛋白质的组织结构。甘油是三酰甘油酯，它由甘油和脂肪酸组成，其中甘油的分子较简单，脂肪酸的种类和长度不同。

　　4、所以脂肪的性质和特征主要依赖于脂肪酸，不同食物中脂肪的种类和含量并不相同。大自然中存在超过40种脂肪酸，因此可以形成多种脂肪酸甘油三酯，脂肪酸通常包括4至24个碳原子。

　　5、胶原蛋白具有滋养皮肤、保持皮肤弹性、不粗糙的功效，但若服用猪、牛所提取的胶原蛋白，因其富含脂肪，会容易发胖。所以推荐吃鱼胶原蛋白，它不含脂肪，不会引起身体肥胖。

　　6、现在比较流行的是注射胶原蛋白，但在皮肤内注入胶原蛋白，皮肤吸收很好，但美容效果仅维持半年至一年，效果过后，就会加速老化。

　　总之，猪皮的脂肪仍然偏多。