葱花包子的做法

　　不管是包子还是馒头，都是非常受人喜欢的两种面食，并且包子会比馒头更受人喜欢，因为在包子中含有一些馅料让吃进去的人口感味觉更加富有层次感。并且制作包子的方法也是非常简单的，每个人可以根据自己的口味偏好来选择不同的食材制作包子。但是今天要为大家介绍的是葱花包子的做法。

　　所需食材

　　做法一

　　大葱200克

　　猪肉馅500克

　　小麦面粉500克

　　酵母粉1/2茶匙

　　苏打粉1茶匙

　　食盐1/2茶匙

　　姜1块

　　生抽1/2汤匙

　　老抽1/2汤匙

　　蚝油1/2汤匙

　　香油1/2茶匙

　　花椒粉1茶匙

　　水适量

　　做法二

　　主料

　　猪肉馅（适量）

　　面粉（适量）

　　酵母（适量）

　　调料

　　葱（适量）

　　姜（适量）

　　花椒（适量）

　　盐（适量）

　　酱油（适量）

　　制作方法

　　做法一

　　一、包子馅的做法：

　　1、准备大葱若干根，切细碎

　　2、姜研磨细末，研磨好的姜末

　　3、猪肉馅打水搅匀，加花椒粉去腥

　　4、加生抽、老抽调味调色，加入少量蚝油提鲜

　　5、顺一个方向搅上劲的猪肉馅，加入葱、姜末

　　6、搅匀后加1滴香油，搅好的猪肉馅放冰箱冷藏备用

　　二、包子皮的做法：

　　7、面粉加入酵母水，搅成雪花再揉

　　8、揉至面团光滑，室温发酵

　　9、发酵好的面团加入一小捏食用小苏打，面团分割三份

　　10、揉成细长型，分割成小剂子

　　11、每个剂子按扁，擀成皮

　　12、放入内馅，提起一端捏褶

　　13、边捏边用左手收拢，捏好的包子

　　14、蒸屉抹油，放入包子最后发酵15分钟，冷水煮沸，中大火蒸12分钟即可

　　[1]

　　做法二

　　1花椒用热水泡后，晾凉至室温，肉馅中打入花椒水既可以去腥，还可以使馅更加鲜嫩。

　　2面粉加入酵母和少许盐、糖，加入温水活成光滑面团，盖盖令其醒发。

　　3葱姜切末待用。

　　4准备好调馅，花椒水和排骨汤。平时炖排骨或者炖鸡时盛出一碗肉汤，用高汤代替水用来打馅，包子非常鲜美。

　　5分次将高汤和花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打均匀，一次不要加太多，等肉馅充分吸收汤汁后再加入。

　　6充分打好的肉馅中加入盐、鸡精和胡椒粉，酱油和姜末搅匀。此时先不要放葱花，提前放的太早容易出臭葱味儿。

　　7揪开面团可以看到内部均匀分布的小孔，说明面团已经发好。

　　8把面团揉匀，排出里面的气体搓成条，切成大小相当的剂子，擀成中间后四周薄的片。

　　9包之前再把葱放入饺子馅，浇上香油后再和肉馅搅匀。

　　10笼屉上抹油，放上包好的包子，再醒15分钟。

　　11水开后放入醒好的包子，大火蒸20分钟。

　　12水开后放入醒好的包子，旺火蒸20分钟。

　　13蒸好的包子不要急着掀开盖子，焖5分钟，这样保证包子不塌皮哈。

　　14吃的时候蘸上香醋和辣椒油，咬一口流汤汁，香喷喷！[2]

　　食用须知

　　猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。