正宗炖羊蝎子的做法

　　羊蝎子是现在很多人们都比较爱吃的一种美食，这种美食想要自己在家里面去制作确实是会有一定的难度，主要就是在做羊骨的处理方面，需要先将购买回来的羊骨用温水熬煮一段时间，去除掉血沫子，这也是可以减轻羊蝎子在吃起来会有一股相当难闻的膻味，还应该要在里面放入适量的调味料。

　　羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。

　　羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

　　材料

　　主料：羊骨600克

　　调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克

　　做法

　　1、首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；

　　2、羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；

　　3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；

　　4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；

　　5、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；

　　6、大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制；

　　7、一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。