腌鸡腿怎么腌最入味

　　鸡肉是生活中最常见的肉类，口感好而且营养价值高，所以很多人都很喜欢鸡肉。鸡腿是肌肉比较多的部位，吃起来很过瘾，做法也相当多。如果是在家里自己动手做鸡腿的话，一个重要的步骤就是腌制鸡腿，确保鸡腿能完全入味儿才行。那么，腌鸡腿怎么腌最入味？下面咱们就来看看方法吧。

　　酱油鸡腿

　　材料

　　准备时间：15分钟

　　腌制时间：2天

　　风干时间：1周

　　烹饪时间：15分钟

　　材料：

　　鸡腿（Chick Sigh）8个

　　Ziploc袋子1个

　　棉绳（Cotton Twine）20米

　　料酒（cooking wine）2大匙（tbsp）

　　腌料：

　　花椒（Peppercorn），15粒，用Coffee grinder打成花椒碎

　　生抽（Light Soy Sauce）1大匙（tbsp）

　　老抽（Dark Soy Sauce）2大匙（tbsp）

　　白糖（Sugar）1大匙（tbsp）

　　做法

　　1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；

　　2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；

　　3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；

　　4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。

　　家常酱油煮鸡腿

　　材料

　　鸡腿3只，生姜1片，葱段，花椒几粒，八角1个，淡味酱油2汤匙，山西老陈醋1汤匙，食盐，清水

　　做法

　　1、【鸡腿的焯制过程】

　　2、鸡腿用清水冲洗干净

　　3、锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开

　　4、放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制

　　5、煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火

　　6、将鸡腿取出，立即用凉水冲凉

　　7、【鸡腿的煮制过程】

　　8、汤锅内放入适量的清水

　　9、放入焯好的鸡腿

　　10、放入生姜片、八角、花椒、葱段

　　11、倒入2汤匙酱油

　　12、倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖

　　13、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂

　　14、加入少量的食盐

　　15、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可