浅谈糖醋排骨的做法正宗的做法

　　糖醋排骨是我们生活中比较重要的一种美味佳肴，这种美味佳肴是比较难做的，一般的人家很少做糖醋排骨，就是因为这道菜品的做法非常的难，几乎是一般人不能够掌握的，因为甜度和酸度都需要一定的比例，否则做出来的味道就会失真，就是失败的，那么，糖醋排骨的做法正宗的做法是什么呢？下面来看看介绍吧。

　　1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

　　2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

　　3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

　　6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

　　备注——窍门三个：

　　1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

　　2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

　　3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

　　从以上的讲解来看，糖醋排骨的做法正宗的做法是比较有技巧的一道菜，这道菜的关键点在于白糖的放入量和醋的放入量，过多过少都会使得糖醋排骨的最终味道变得非常的差劲，而且人们吃起来会感觉非常的腥，所以，掌握一定的技巧是关键。