子排的做法大全

　　子排是一种排骨味道，不仅仅是相当的好，而且呢其中，的营养价值非常的高，可以用来进行煲汤，还可以做菜煎炸都是不错的选择那么很多的年轻朋友们，对于刚刚买回来的新鲜子排，大家可能会觉得手无足措，接下来我们来去了解一下子子排做法。

　　材料

　　仔排1斤

　　食用油

　　番茄酱，糖，柠檬少许

　　味精少许，葱少许

　　做法

　　1、将仔排洗净过水，可少放些料酒，以去浮沫味道，水开后2-3分钟捞出。

　　2、重新加水放入八角、桂皮、3-4粒花椒，将仔排放入煮至8成熟时加少许盐，直到煮熟为止，盛出。

　　3、锅里加油，随后放入番茄酱、糖，再放入少许的柠檬汁，翻炒片刻加入煮好的仔排。

　　4、待番茄酱都包裹在仔排上，放少许味精、葱花即可出锅，一盘色泽亮丽，味道诱人的糖醋仔排就做好了。

　　材料

　　自制霉豆120克，仔排300克，红辣椒50克。调料盐25克，味精10克，胡椒粉20克，辣椒油60克，葱末、姜末、蒜末各20克，陈村枧水（即食用碱水，学名为碳酸钾，可以起到膨胀肉质的作用）200克，清汤100克，葱花20克。

　　做法

　　1、仔排洗净，切长8厘米、宽4厘米的段，放20克盐、味精、陈村枧水腌渍20分钟，用清水冲净，入盘子中上面放霉豆、盐5克、葱末、姜末、蒜末后上笼大火蒸15分钟，取出备用。

　　2、红辣椒去籽后切0.5厘米见方的小粒；锅内放辣椒油，烧至七成热时放入红辣椒粒、葱花小火煸炒1分钟，放入清汤、胡椒粉调味后出锅，浇在仔排上。

　　小诀窍

　　特点

　　农家风味、辣而适口、香味诱人。

　　师傅点拨

　　1、霉豆的制法：干黄豆500克放入清水中浸泡10小时捞出，再放入锅中加水1500克大火煮10分钟至熟，取出控水放入太阳下暴晒12小时，趁热放入盐15克、糖10克调味后用布袋或棉被包裹，存放2天即可。

　　2、仔排放入陈村枧水腌渍会更鲜嫩，但一定要用清水冲洗净。

　　创意

　　这是一款地道的农家菜，将自制的霉豆配以仔排一起蒸制，风味十足，制作简单。

　　文章当中了解到了子排的做法味道，不仅仅是非常的好，而且的广大朋友们都特别喜欢吃鸡排的做法，有很多种，比如说蛋黄子排，煲汤切，或者是炸着吃都是非常的美味。