鱼丸的最佳配方

　　鱼丸是生活中比较常见的食物，但是做鱼丸比较麻烦，很多人都不能做出有弹性，味道美味的鱼丸，外面卖的鱼丸添加剂太多，我们只要掌握了鱼丸的最佳配方也是可以做出好吃的鱼丸的，鱼丸可以用来煮汤或者烫火锅，都是非常美味的。想要鱼丸味道好，选鱼和打肉丸都是有需要注意的地方。

　　做鱼丸的鱼，一定要刺少肉厚，巴沙鱼、鲅鱼，鲢鱼，鳙鱼是首选，鱼丸吃的就是一个鲜，所以用鱼最好是新鲜的活鱼。而且要想鱼丸不仅吃起有弹性又嫩，那么搅打鱼肉的时候，水是不能少的，因为鱼肉是很吃水的，在搅打鱼泥的时候，多次少量的加入一些清水，吸饱水分的鱼肉，做出来的鱼丸自然嫩而不柴。

　　另外做鱼丸的时候，调味料不可加太多，因为鱼肉本身就很鲜美，做鱼丸放调料的时候，一定要少而精，否则会盖住鱼丸本身的鲜味。胡椒粉和姜粉是必须的，料酒和鸡精适量。掌握好这几点，我相信你们也能成功做出有弹性又好吃的鱼丸来。

　　材料：巴沙鱼柳200克、盐适量、料酒少许、胡椒粉适量、玉米淀粉1小勺、木薯淀粉1小勺、老姜2片

　　1、我用的部位是巴沙鱼柳，这个部位肉比较嫩，将买回来的鱼处理好后，切成碎段状

　　2、将切好的鱼肉和老姜倒入料理机内，然后加入适量的冰水，没有料理机用料理棒也可以做

　　3、搅打成鱼肉泥即可，最好多搅打几次，这样打出来的肉泥更细腻

　　4、打好的肉泥倒入碗内，加入木薯淀粉、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、盐混合均匀，记得用筷子顺着一个方向混合

　　5、混合好后，我们戴上一次性手套，用手抓一把肉泥，从虎口处挤出一个圆球来

　　6、然后用勺子取下后，快速放入烧到60度的热水里，小火慢煮！剩下的依次操作，所有鱼丸全部煮熟后，一次吃不完的可以先放冰箱冷冻着

　　7、做好的鱼丸我们可以做成鱼丸紫菜汤，或者鱼丸汤面都行，根据自己喜好来。