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熬鱼汤怎么做好喝又营养?

  鱼汤是许多家庭都会制作的一款汤,鱼汤的做法是千变万化的,使用的材料不同,制作方式也是有所区别。大家在制作鱼汤的时候,首先要区分的是什么鱼,搭配怎样的食材,才能知道如何去做才能更有营养,比如笋菇请鱼汤,如果搭配上少量的瘦肉,会让汤的味道更加的美味。

  一、鱼汤怎么炖:笋菇青鱼汤

  食材

  青鱼中段400克,猪肉200克,蛋清1个,冬笋25克,水发香菇25克,豆苗15克,精盐、味精各5克,料酒、葱汁、姜汁各50克,鸡油10克,干姜粉5克,香糟100克。

  做法

  1、青鱼洗净,切成长方块,盛在钵内,加少许精盐拌匀,腌半小时,随即将香糟用料酒调稀后,倒入鱼块内拌和,腌2小时待用。

  2、冬笋切片;香菇去蒂洗净;猪肉剁成肉末,放在碗内,加入精盐、味精、葱汁、姜汁、蛋清拌匀搅上劲,再加入干姜粉拌和待用。

  3、沙锅于火上,加适量水,将鱼块洗净,和笋片、香菇一起下锅,下入精盐、味精,待烧开后,端锅离火。

  4、将拌好的肉泥做成肉丸,放入锅内用小火滚烧5分钟,撇去浮沫,加入豆苗烫熟后,淋入鸡油,即可起锅食用。

  二、金虫草鲈鱼汤怎么熬

  食材准备

  海鲈鱼1条,金虫草15克,姜少量,盐少量,橄榄油10毫升。

  方法步骤

  1、金虫草清洗干净后装入容器,用水泡发1小时左右;

  2、海鲈鱼头、鱼骨用盐和姜淹渍10分钟左右;

  3、起锅,热锅后往锅里注入10毫升橄榄油;

  4、中火热锅热油后放入鱼头、鱼骨,煸至略金黄色;

  5、将浸泡过的金虫草和水一起倒入炒锅中,大火烧开后,将炒锅中的食材转入砂锅,放入鱼皮,小火煲一个半小时左右,熄火后加盐调味即可。

  三、鱼汤怎么熬:熬鱼汤选什么鱼熬

  鱼汤以鲫鱼味道最佳。鲫鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高,特别适合老年人、病人和产妇食用。用鲫鱼熬出的汤乳白似牛奶,鲜美醇香。此外,用黑鱼熬出的鱼汤味道也十分鲜美。黑鱼富含蛋白质、氨基酸和多种维生素、矿物质,特别适合身体虚弱、营养不良的人食用。