卤水猪手的家常做法有哪些

　　卤水猪手是一道非常经典的菜肴，卤水猪手不但看相很好而且吃起来味道也是很丰富的，所以卤水猪手受到了很多朋友的欢迎，卤水猪手里面含有丰富的胶原蛋白，常吃卤水猪手是可以起到提高免疫力和美容、抗皱纹等功效，卤水猪手的做法简单易学，下文我们介绍一下卤水猪手的家常做法大全。

　　1、将猪手内骨和甲骨除去，使脚皮保持猪手形，将瘦肉筋除去，再片成长15厘米、阔5厘米、厚5毫米的肉片，然后用生抽10克，老抽5克，白糖10克，精盐5克，汾酒10克腌15分钟取起，用叉烧环挂起，入炉烘至爽身时取出，冷却后用刀拍扁改成10厘米长、5厘米阔、2毫米厚的肉片，加入余下生抽、白糖、精盐、汾酒腌15分钟后备用。

　　2、将猪手皮向下铺平，将瘦肉、冰肉一件夹一件成“麒麟”形直放在猪手里，将猪手皮的两端向内反起，跟着用两块约15厘米、阔5厘米的木板夹着两侧，用草绳从膝部托起，至脚尖处止，并把膝部的猪皮与肉类修齐，将修出的肉类塞入脚尖处，使扎蹄丰满完整光滑。

　　3、将扎好的扎蹄入卤水缸，用文火浸30分钟取出，用特制的钉板打孔，再放回卤水缸浸至“够身”取出，冷却后再扎新草，扎时按原来草绳位置扎回原样，扎后再放回卤水缸浸片刻，取出冷却即成。

　　烹饪技巧

　　将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀，腌约数天即成冰肉。

　　饮食禁忌

　　猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是卤水猪手了，我们知道卤水猪手含有丰富的营养，常吃卤水猪手有利于我们的健康和美丽，上文为我们详细介绍了卤水猪手的家常做法大全。