老豆腐的做法大全图解

　　水豆腐是日常生活很普遍的一种食材，基本上每一个人都是有吃过，水豆腐是由大豆历经一系列生产加工而成的，带有许多的木薯淀粉和蛋白，针对我们身体一些物质的消化吸收幽輔助功效，今日关键学习培训一下老豆腐的做法全集。

　　1、碎石子及金属材料屑等脏物。因而，在应用前，务必先把黄豆中的脏物、裂口豆、发霉豆、生虫豆、杂豆等彻底检去，再将碾碎成豆粉。

　　2、选水：生产老豆腐要用一定量的水，水体的优劣，立即关联到老豆腐的品质。制做老豆腐一般以软化水为宜。而深井水、溪流、纯净水、海面等都是影响老豆腐的荣誉出品率和品质。被化工废水环境污染过的湖泊，水利枢纽水等禁止应用。为挑选适合的水，能用验孕纸检测，采用pH值5—6可造成酸碱反应的水。

　　3、滤浆：把豆粉与水以1：5占比搅拌成粘稠，倒进滤单；再把13份水数次慢慢加进单里。边放水，边搅拌。直至滤掉豆渣。流下来的淡浆，添加锅内，就可以加温烧开。

　　4、中药制剂：制老豆腐的黏合剂以熟石膏为好。但嵌缝石膏立即撒在豆桨中无法起凝结功效，务必做成浆才可以应用。制作方法是拿取熟石膏粉三钱（一斤豆粉使用量），放进盆中，添加相等调水成粘稠。用力或专用工具细心碾磨，挤碎融化后，添小量水开展稀释液。略等一会儿，颗粒物较粗的熟石膏向下沉定，取其混液预留。反复开展数次。

　　5、造纸：生豆浆过虑后历经烹煮，使残余的豆渣容积有一定的澎涨。因而，要把煮开的浆，再倒进滤单内，经第二次滤浆后，就可以制取口味优良的豆桨。

　　6、点脑：制作豆腐最重要的一步便是把黏合剂加在器皿内，搅拌之后再把浆冲进去，随后马上盖上哦。大概十分钟之后蛋白就可以凝结好啦，就制好啦豆腐。

　　豆腐带有很多的营养元素，可以维持体细胞的特异性及其一致性，还能够参加体细胞的肌肉健身运动，之组成骨骼和牙的关键物质。